英德红茶英红九号

英德红茶浓香英德红茶英红九号红茶茶叶

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抹茶蔓越莓白巧克力酸种面包 [抹茶面团] 高筋面粉82克 水 58克 抹茶粉 2克 老面发酵剂16克 盐2克 [普通面团] 高筋面粉190克 水130克 酸面团发酵剂 38克 盐 4克 ※揉面顺序（各自相同）：水 → 发酵剂 → 高筋面粉 → 盐，依次混合 → 各自进行室温发酵 20-30分钟 [填充材料] 蔓越莓 35克 白巧克力 20-30克（使用前保持冷冻保存） [混合与成型] = 每个面团进行一次拉伸与折叠后 - 室温发酵30分钟 = 将两个面团混合，此时加入蔓越莓和白巧克力 - 进行第二次拉伸与折叠 - 室温发酵30分钟 = 进行第三次拉伸与折叠 - 发酵30分钟 = 取出面团，揉成圆形 - 放入发酵篮 - 冷藏低温发酵12-18小时 [烘烤] – 第一次：240度 12分钟（面团喷水后，使用带盖的荷兰锅） – 第二次：210度 13分钟（打开盖子，形成酥皮）

2025-12-09 13:44:00

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